Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste rustique et indigène, à la fois ornemental, mellifère, comestible et médicinal. Très répandu dans nos campagnes, il mérite aussi sa place au jardin, grâce à sa floraison parfumée, ses baies noires riches en anthocyanes, et sa valeur écologique. Facile à vivre, le sureau noir pousse partout ou presque, et régale aussi bien les abeilles que les humains.
Plantation du Sureau noir
Plantes fort accommodantes quant au sol et à l’exposition, à croissance rapide. Végétation particulièrement luxuriante en sol humifère et frais.
Entretien du Sureau noir
Supprimez chaque année une partie de la charpente en rabattant les 3 à 3 vieilles branches à la base. Tailler les branches des variétés décoratives de 2/3 en fin d’hiver. Une seconde taille est envisageable pour contenir les buissons, en juin, au détriment bien sûr de la fructification.
Utilisation
Bosquets, haies libres, sujet isolé. Les fleurs du sureau commun sont comestibles. Saupoudrez-les sur les salades comme condiment inédit. Un vin de fleur savoureux est aussi communément préparé. Les fruits du sureau noir servent à confectionner gelées et confitures.
