Le thym est une plante méditerranéenne de la famille des lamiacées, qui pousse spontanément dans les rocailles et terrains secs. Rustique et résistante, on la trouve à l’état sauvage jusqu’à 2000 mètres d’altitude.
Son parfum caractéristique, légèrement camphré, en fait une herbe indispensable, sans doute la plus consommée. En cuisine, on l’emploie pour assaisonner les marinades, sauces, viandes grillées, farces, tians et ratatouilles.
Mais en plus de ses propriétés aromatiques, le thym présente également de nombreuses vertus médicinales. En infusion ou en huile essentielle, il améliore la digestion, aide à lutter contre les virus hivernaux et le rhume.
Déjà utilisé à ces fins dans l’Antiquité, il était considéré comme sacré. Les Grecs en brûlaient des branches lors des cérémonies religieuses, alors qu’en Égypte, il faisait partie des plantes employées pour l’embaumement.
Au jardin, la rusticité du thym et son feuillage persistant permettent d’en profiter toute l’année. C’est une plante à la fois mellifère et répulsive de certains indésirables comme les limaces, la mouche de la carotte, les mouches blanches, les nématodes.
Son parfum caractéristique, légèrement camphré, en fait une herbe indispensable, sans doute la plus consommée. En cuisine, on l’emploie pour assaisonner les marinades, sauces, viandes grillées, farces, tians et ratatouilles.
Mais en plus de ses propriétés aromatiques, le thym présente également de nombreuses vertus médicinales. En infusion ou en huile essentielle, il améliore la digestion, aide à lutter contre les virus hivernaux et le rhume.
Déjà utilisé à ces fins dans l’Antiquité, il était considéré comme sacré. Les Grecs en brûlaient des branches lors des cérémonies religieuses, alors qu’en Égypte, il faisait partie des plantes employées pour l’embaumement.
Au jardin, la rusticité du thym et son feuillage persistant permettent d’en profiter toute l’année. C’est une plante à la fois mellifère et répulsive de certains indésirables comme les limaces, la mouche de la carotte, les mouches blanches, les nématodes.
Plantation du thym
Cette plante du Sud exige un sol léger et sec, bien drainé, en plein soleil, idéalement sur une terre calcaire.
Lors de la plantation, on recommande de laisser 30 centimètres entre deux plants. On n’hésitera pas à ajouter du sable et du gravier pour le drainage.
L’entretien du thym
L’arrosage et le paillage ne sont nécessaires qu’en cas d’importantes sécheresses. Un désherbage et un binage réguliers permettront d’aérer la terre. Le thym préférant les sols pauvres, éviter tout apport d’engrais ou de fertilisant. Une taille annuelle, au moment de la floraison, l’aidera à conserver son port. Sous les climats humides, il est recommandé de renouveler le plant tous les 4 ans environ, car, au-delà, les feuilles perdent de leur saveur.
